RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS

3.SOLUBILIDAD

• FUNDAMENTO TEÓRICO:

Los lípidos son insolubles en agua. Cuando se agitan fuertemente en ella se dividen en pequeñas gotas formando una emulsión de aspecto lechoso, que es transitoria, pues desaparece en reposo por reagrupación de las gotas de grasa en una capa que, por su menor densidad, se sitúa sobre el agua.

Por el contrario las, son solubles en disolventes orgánicos, como el éter, cloroformo, acetoa, benceno, etc.

• MATERIALES NECESARIOS:

1. Tubos de ensayo.

2. Gradilla.

3. Varillas de vidrio.

4. Mechero.

5. Pipetas.

6. Solución de NaOH al 20%.

7. Solución de Sudán III.

8. Tinta china roja.

9. Éter.

10. Aceite de oliva.

• PROCEDIMIENTO:

-Paso I: Poner 2 mL de aceite en dos tubos de ensayo.
-Paso II: Añadir a uno de ellos 2 mL de agua y al otro 2 mL de éter.
-Paso III: Agitar fuertemente ambos tubos y dejar reposar.

• RESULTADO:

El aceite se ha disuelto en el éter y, no lo hace en el agua y el aceite subirá debido a su menor densidad.

ACEITE + ÉTER