RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS

1.SAPONIFICACIÓN

• FUNDAMENTO TEÓRICO:

Las grasas reaccionan en caliente con el hidróxido sódico o potásico descomponiéndose en los dos elementos que las integran: glicerina y ácidos grasos. Éstos se combinan con los iones sodio potasio del hidróxido para dar jabones, que son en consecuencia las sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos. En los seres vivos, la hidrólisis delos triglicéridos se realiza mediante la acción de enzimas específicos (lipasas) que dan lugar a la formación de ácidos grasos y glicerina.

• MATERIALES NECESARIOS:

1. Tubos de ensayo.

2. Gradilla.

3. Varillas de vidrio.

4. Mechero.

5. Vasos de precipitados.

6. Pipetas.

7. Solución de NaOH al 20%.

8. Solución de Sudán III.

9. Tinta china roja.

10. Éter.

11. Aceite de oliva.

• PROCEDIMIENTO:

-Paso I: Colocar en un tubo de ensayo 2 mL de aceite y 2 mL de NaOH al 20%.

-Paso II: Agitar energéticamente y colocar el tubo al baño María de 20 a 30 minutos.

• RESULTADO:

Pasados los 20 o 30 minutos se pueden observar en el tubo 3 fases: 

-Una inferior clara que contiene la solución de sosa sobrante junto con la glicerina formada.

-Otra intermedia semisólida que es el jabón formado.

-Y una superior lipídica (de grasas) de aceite inalterado.

OBSERVACIÓN DE TEJIDOS VEGETALES

RAÍZ DICOTILEDÓNEA

COLÉNQUIMA ANGULAR

Es un tejido de sostén, fuerte y elástico

XILEMA

Está formado por células muertas rígidas que conducen la savia y sostienen la planta.

PECIOLO

Es el apéndice de la hoja de una planta por el cual se une al tallo.

OBSERVACIÓN DE TEJIDOS ANIMALES

TEJIDO MUSCULAR LISO

Compuesto por fibras musculares largas y delgadas con un único núcleo.

Se encuentra en órganos como el tubo digestivo o los vasos sanguíneos.

TEJIDO MUSCULAR ESTRIADO

Compuesto por fibras fusiformes y alargadas que contienen muchos núcleos celulares.

TEJIDO MUSCULAR CARDÍACO

Es un tejido muscular compuesto por fibras musculares estriadas ramificadas.

Las células cardíacas se reparan entre sí en medio de unas estructuras llamadas discos intercalares.

TEJIDO EPITELIAL PLURIESRATIFICADO

Formado por una o varias células unidas entre sí.

INTESTINO DELGADO

TEJIDO ÓSEO COMPACTO

Es un tejido especializado del tejido epitelial.
Está compuesto por células y componentes extracelulares calcificados que forman una matriz ósea.

TEJIDO NERVIOSO

Tejido que produce y transmite impulsos nerviosos y está formado por neuronas y células de apoyo o protección que poseen gran estabilidad y conductividad.

CARTÍLAGO HIALINO

Se encuentra sobre todo en las articulaciones.



CARTÍLAGO ELÁSTICO

Está presente en el oído interno, la laringe, las trompas de Eustaquio y la epiglotis. Contiene redes de fibras elásticas y fibras de colágeno.

PRUEBA DE LUGOL

• FUNDAMENTO TEÓRICO:

La prueba de yodo es la reacción química usada para determinar la presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos, una solución de yodo-diyodo disuelto en una solución acuosa de yoduro de potasio que reacciona con almidón produciendo un color púrpura; este tipo de prueba puede realizarse con cualquier producto que contenga almidón como por ejemplo: patatas, pan o ciertos frutos.

La prueba de yodo se da como consecuencia de la formación de cadenas de poliyoduro a partir de la reacción entre el almidón y el yodo presente en el reactivo de lugol.

La amilosa y la amilopectina son componentes del almidón pero la amilosa es de estructura lineal, con enlaces´ALPHA´ (1-4), que forma hélices donde se juntan las moléculas de yodo formando un color azul oscuro; mientras que la amilopectina es de estructura ramificada, con enlaces´ALPHA´    (1-4) (1-6), que forma hélices mucho más cortas y las moléculas de yodo son incapaces de juntarse presentando un color intermedio entre anaranjado o amarillo.

La hidrólisis del almidón es un proceso muy utilizado en la industria para producir glucosa a partir de almidón de determinados frutos o productos y esto se efectúa en tres pasos que son los siguientes:
 -Gelatinizacón:

-Dextrinificación.
-Sacarificación:

• MATERIALES NECESARIOS:

1.Tubos de ensayo.

2.Gradilla.

3.Cuentagotas.

• PROCEDIMIENTO:

-Paso I: Meter las muestras con las que se quiere realizar la prueba en los tubos de ensayo.

-Paso II: Añadir 2 o 3 gotas de lugol a las muestras.

-Paso III: Mezclar el lugol con las muestras y observar el resultado, si la muestra no cambia de color                 es que no tiene almidón, si cambia, es que si tienen almidón.

• RESULTADO:

-Glucosa: No contiene almidón.

-Lactosa: No contiene almidón.

-Sacarosa: No contiene almidón.

PRUEBAS DE LUGOL Y FEHLING

-En esta práctica de laboratorio se procederá a hacer la prueba de lugol ( para saber si contienen almidón) y la prueba de fehling (para averiguar si contienen azúcares reductores) en distintos elementos: Galletas.

• MATERIALES NECESARIOS:

       1. Tubos de ensayo.
       2. Pipetas.
       3. Alcohol de quemar.
       4. Pinzas.
       5. Gradilla.
       6. Mechero.

• PROCEDIMIENTO:

-Paso I: Machacar el elemento utilizado y mezclarlo con agua.

-Paso II: Meter la mezcla en dos tubos de ensayo diferentes, uno para la prueba de lugol y elotropara                      la prueba de Fehling.

-Paso III-a): Para la prueba de lugol hay que añadir 2 o 3 gotas de lugol y obserbar el                                                     resultado, si la mezcla se vuelve oscura es que el elemento si                                                                       tiene almidón y por tanto el resultado de la prueba es positivo y si no                                                         cambia de color es que no tiene almidón y que el resultado es negativo

-Paso III-b): Para la prueba de Fehling hay que añadir a la mezcla 1 mL de Fehling A y                                         un mL de Fehling B, después hay que calentar la mezcla usando alcohol de                                               quemar hasta que se vuelva verde o rojo: Rojo indica que el elemento si                                                     tiene azúcares reductores y verde indica que no los tiene.

• RESULTADO:

         -Prueba de lugol: Negativo, es decir, no contienen almidón.
         -Prueba de Fehling: Positivo, es decir, si contienen azúcares reductores.

REACCIÓN DE FEHLING

• FUNDAMENTO TEÓRICO:

El reactivo de Fehling, es una disolución descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling en 1849 y que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores.

El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído. Este se oxida a un ácido carboxílico y reduce la sal de cobre (II) en medio alcalino a óxido de cobre (I), que forma un precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre (I) rojo, se dice que es un azúcar reductor.

• MATERIALES NECESARIOS:

1. Tubos de ensayo.
2. Pipetas.
3. Alcohol de Quemar.
4. Gradilla.
5. Pinzas.
6. Mechero.

• PROCEDIMIENTO:

-Paso I: Colocar las distintas soluciones con los que se quiere hacer la reacción en tubos de                   ensayo por separado, habiendo indicado antes la solución que se encuentra dentro                 de cada tubo marcándolo con un rotulador.

-Paso II: Añadir a cada tubo 1 mililitro de Fheling A y de Fehling B con distintas pipetas.

-Paso III: Calentar y remover cada tubo de ensayo con la ayuda de alcohol de quemar hasta                      que cambie de azul (el color original) a rojo (positivo en azúcares reductores) o                          verde (negativo en azúcares reductores).

-Paso IV: Comprobar el color para averiguar si hay azúcares reductores en las distintas                              soluciones.

• RESULTADO:

-Fructosa: Positiva en azúcares reductores. Color final de la solución: ROJO.

-Glucosa: Positiva en azúcares reductores. Color final de la solución: ROJO.
-Sacarosa: Negativa en azúcares reductores. Color final de la solución: VERDE.
-Lactosa: Positiva en azúcares reductores. Color final de la solución: ROJO.
-Almidón: Negativo en azúcares reductores. Color final de la solución: VERDE.
-Agua: Negativo en azúcares reductores. Color final de la solución: VERDE.

PRESENTACIÓN DEL BLOG

Este es un  blog de biología y anatomía de 1º de bachillerato donde se publicarán las diferentes lecciones y practicas de laboratorio que se van a realizar en el curso 2018 2019.

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